初學使用餃子機生產(chǎn)餃子機時，可能會遇到那樣那樣的難題，比如餃子機生產(chǎn)餃子開裂該怎么辦？下邊我們一起來看看如何解決這個問題：

餃子機生產(chǎn)餃子開裂原因：

1、合邊刀是否磨損形變（長期使用空隙過大，或誤進硬物造成 形變起不上需有的合邊功效。）；

2、合邊刀安裝時，幾刀沒有同一表面；

3、門牙套未把面管合邊傷口（面縫）扶引至模具兩邊面中心，內(nèi)傾角不及時；

4、揉面時含水量不足，面硬；

餃子機生產(chǎn)餃子開裂調(diào)試方式：

1、拆換合邊刀；

2、合邊刀安裝時保證 幾刀在同一表面；

3、調(diào)節(jié)門牙套，使中縫居中，內(nèi)傾角調(diào)節(jié)及時8°-10°，面縫盡量卡到門牙套中縫中，以不堵面已經(jīng)。調(diào)整流程以下松掉合邊模下固定門牙套的兩根鏍絲，調(diào)節(jié)門牙套的中縫與合邊模張口中縫對齊，內(nèi)傾角調(diào)節(jié)到8°-10°（*長期使用可能導致形變，可將A處墊起，使內(nèi)傾角做到8°-10°）前后挪動合邊模，使門牙套下方接口處距光模2-3mm處并處光模中心，鎖起來鏍絲。

4、調(diào)節(jié)揉面時加水量，加水量46%-50%；揉面一定要嚴苛按占比和，防止面皮時軟時硬，上面皮無需抹粉。另：餡要嚴控水份，盡量不必出水出水。